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为什么土壤越肥沃酿造的葡萄酒越难喝?

2021-05-10

一般来说,很多水果植物最好种在土壤肥沃的地方,但葡萄比较例外。那么,为什么土壤肥沃,酿造的葡萄酒越难喝呢?让我们解释一下。

任何农作物的栽培都需要肥沃的土壤、充足的水分和养分以及良好的气候条件,但用于酿酒的葡萄似乎是例外。

举个例子,在世界闻名的勃艮第生产区,当地土壤多以石灰质粘土为主,葡萄园内有大石灰岩和泥灰岩土。这种贫瘠的白濑土质是比较昂贵的黑比诺和霞多丽葡萄的乐土。

,勃艮第蒙哈西(Montrachet)葡萄园,种植着世界高品质的霞多丽葡萄。这个葡萄园在13世纪被当地人称为Montrachas,Rachas在勃艮第方言中意味着秃头的皮肤病,这个葡萄园也有秃头山的名字。但是,其生产的霞多丽是世界上昂贵的白葡萄酒之一。

为什么土壤肥沃度与葡萄酒质量成反比?

不仅是勃艮第,而且像西班牙着名的里奥哈(Rioja)生产区一样,土壤也富含白色或铁质的粘土和冲积土,不适合种植其他作物。

,瘦土真的适合种葡萄吗?

,这个问题的关键在于我们需要葡萄藤生产什么样的葡萄。葡萄藤实际上是一种非常顽强的植物,无论是贫瘠的还是肥沃的环境都能生存下来。与其他作物相似,肥沃的土壤可以增加产量,但葡萄的质量可能不会提高。对于栽培酿酒葡萄的葡萄农来说,栽培适合酿酒的葡萄是最终目标,在此基础上产量只是次要考虑的目标。(推荐阅读:哪种红酒对健康有益)

瘦土是生产高质量葡萄的必要条件。由于土壤贫瘠,葡萄藤的根尽量向下扎,增大根与土壤的接触面积,吸收养分,同时调节吸收水分,避免葡萄喝太多水。水分过多的葡萄会酿造口感平坦、无特色的葡萄酒。

除此之外,根部向下扎,可以得到与表面土壤不同的矿物质和水分,这些矿物质,所以收获的葡萄有别人没有的味道。这些微妙的味道是葡萄酒爱好者不会忘记的特别之处,也是高级葡萄酒卖高价的必要条件。

贫瘠的土壤激发葡萄藤的潜力和效率,充分利用养分&mdash—葡萄藤生长出适当数量的叶子,进行必要的光合作用,制作适当的糖分供给葡萄果实。

简单来说,在艰苦条件下生长的葡萄,酒体丰富,糖分含量高,水分少,可以酿造美味的葡萄酒。

实际上,葡萄是不同的水果,一般种植在土壤贫瘠的地方,只有在这个贫瘠的地方,生产的葡萄质量才好。总之,有兴趣的朋友们,可以理解一下。