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在家酿造葡萄酒需不需要放二氧化硫呢

2021-07-22

很多人爱自己酿造葡萄酒是因为自己亲自动手酿造一瓶属于自己的葡萄酒很有成就感,但是在酿造过程中难免会出现各种各样的问题,尤其是因为个人卫生问题导致最后酿造葡萄酒失败,而这其中尤其是无法做到无菌,而葡萄酒厂一般会选择加入二氧化硫营造无菌环境,而我们需不需要加二氧化硫呢?

国家法律规定葡萄酒中二氧化硫的含量不能超过250mg/L。如果是一瓶750ml葡萄酒,那么其中的二氧化硫的含量不能超过187.5mg,这样小的一个量对于没有精密仪器的家庭来说实在难以达到。二氧化硫如果过量加入对人体是非常有害的!它会伤害消化系统,还会影响大脑,所以不论自酿葡萄酒还是正规的葡萄酒都不适合儿童和孕妇饮用。

首先,家庭自酿葡萄酒在发酵之前葡萄汁很容易被除酵母菌以外的杂菌首先侵染,在专业的酒庄、酒厂在葡萄汁榨好后会加入二氧化硫来杀菌,这一过程在家自酿就不好实现了。即使您可以买到食品用的二氧化硫,添加的量您也很难控制。

其次,如果在发酵之前不加二氧化硫杀灭其他杂菌,很多细菌的生长、繁殖速度是远远高于酵母菌的,典型的就是醋酸菌。所以很多很多家庭自酿葡萄酒的朋友最后酿造出来的并不是酒,而是葡萄醋。

最后自酿葡萄酒不易保存。没有二氧化硫的保护即便酿出葡萄酒,它也很容易被其他的细菌所侵染。

通过上面的文章相信你也知道了自己在家酿造葡萄酒最好不要加入二氧化硫,因为二氧化硫是有毒物质,对于我们来说二氧化硫的量并不好控制,一旦分量掌握出现问题很可能会危害到我们的身体,所以为了身体的健康,小编并不建议大家加入二氧化硫。

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