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为什么酿酒的葡萄在采摘后不用洗呢?原因是什么?

2021-05-27

  葡萄酒文化在现如今是被传播的十分广泛,很多的人们都是十分喜爱喝葡萄酒的,那么,为什么酿酒的葡萄在采摘后不用洗呢?大家知道其中的原因吗?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

  为什么酿酒葡萄没必要清洗呢?

  1. 葡萄皮上的灰尘、蜜蜂翼或者某些附着的小昆虫等杂物,在发酵结束后会沉淀在发酵容器的底部,很容易就可以与酒液分离开来。

  2. 由于葡萄酒是高酸度液体,pH值较低,微生物不易生长,因此能够对人体造成伤害的病原体都无法在葡萄酒里面存活。法国微生物学家

  19世纪法国微生物学家路易·巴斯德(Louis Pasteur)认为葡萄酒是较健康、卫生的饮料,因为只有少数几种微生物能够在葡萄酒里面存活,这里面没有可以致病的细菌。

  3. 相比起其他水果来说,葡萄农在种植葡萄时对杀菌剂或其他化学制剂的使用是非常谨慎而有节制的,而且目前也有越来越多的酒庄采取有机种植的方法。

  为什么酿酒葡萄不能洗呢?

  对于酿酒师而言,清洗葡萄除了是没必要的步骤之外,还会破坏葡萄酒的风味。

  首先,用水清洗后的葡萄会残留部分水分,这样酿出来的葡萄酒会被这些水分稀释掉,影响味道。

  其次,葡萄汁的发酵需要酵母菌,而不同类型的酵母菌会给葡萄酒带来不一样的香气。葡萄皮上存在着天然的酵母菌,它们在酿酒师眼里是充满魔力的珍贵微生物,对葡萄酒的香气和风格都有微妙的影响。

  为什么这些东西需要洗呢?

  虽然酿酒葡萄不需要洗也不能洗,但是酿酒师在酿酒过程中的清洗工作仍然很繁重。为了避免某些霉菌在污染环境下滋生,酿酒师必须仔细清洗酿酒时需要用到的软管、发酵罐、水泵等等器具。

  如今的葡萄酒是变得十分受欢迎的,许许多多的人们是十分喜爱喝葡萄酒的,不过对于葡萄酒的一些内容知识却并不是有很多人们多知道的,那么,相信通过什么所说的内容信息,大部分人都应该知道了吧。